آب پنير بعنوان يک ماده ي زائد در پنيرسازي به يک ماده ي باارزش تبديل شده است. آب پنير امروزه بدليل مزاياي تغذيه اي و عملکردي آن بطور گسترده در صنايع غذايي استفاده ميشود. ما در اين مطلب حاصل جديدترين تحقيقات علمي و ثابت شده در اين زمينه را براي شما توضيح مي دهيم تا با خواص آب پنير و نحوه صحيح مصرف آن آشنا شويد.
آب پنير چيست؟
آب پنير مايع آبکي است که پس از دلمه شدگي پروتئين کازئين در پنيرسازي باقي ميماند. آب پنير بيشتر حاوي لاکتوز و حدود 20 درصد پروتئين شير است.
دفع سنتي آب پنير
در گذشته پنيرسازان آب پنير را بعنوان يک ماده ي زائد ميدانستند و به دنبال اقتصادي ترين راه براي دفع آن ميگشتند. بطور کلي انها از يکي از 3 روش زير براي تخليه استفاده ميکردند:
- تخليه به آبراهه ها
- پاشيدن برروي زمينهاي کشاورزي
- فروش بعنوان تغذيه ي دام
...
ادامه مطلب را در لينک اصلي زير بخوانيد:
No comments:
Post a Comment